行业新闻
查看分类行业新闻
禽类屠宰加工行业拔毛蜡的选择及使用
来源：本站 时间：2019/11/29 10:12:32 次数：
在我国，家禽（主要是鸭、鹅等水禽）的屠宰加工，长期使用松香或沥青来拔除小毛，随着社会经济的发展，人们对食品安全的重视越来越高，所以，从本世纪之初开始，国家也逐步完善食品安全方面的法律法规，从法律上禁止使用对人体有害的松香及沥青对禽畜的加工处理；目前，国内家禽屠宰加工拔除小毛，基本上使用松香甘油酯、拔毛蜡、松香，而沥青已经较少人使用了。下面，对这几种产品做一些简单介绍：
一、沥青
是一种棕黑色有机胶凝状物质，主要成分是沥青质和树脂。由于沥青中含有致癌物质3，4苯并芘高达2.5％～3.5％，高温处理时随烟气一起挥发出来，可经呼吸道和污染皮肤而引起中毒，发生皮炎、视力模糊、眼结膜炎、胸闷、心悸、头痛等症状。经科学试验证明，沥青和沥青烟中所含的3，4苯并芘是引起皮肤癌、肺癌、胃癌和食道癌的主要原因之一。目前，市场上使用沥青来拔毛的已经比较少见了；
二、松香
主要化学成分为树脂酸,分子式为C19H29COOH。松香为常见的化工原料，含松香酸、松香酸酐、树脂烃等，对局部组织有刺激性，用于油漆、造纸、橡胶等工业。松香本身对人体的危害不大，但松香是有机化合物里最不稳定，最容易氧化的物质，尤其是高温重复使用后，松香里所含的铅等重金属和有毒物（过氧化物）会污染禽畜肉类，从而产生对人体很大的毒性，而松香长时间高温重复使用，因氧化颜色会黄变成深褐色甚至黑色，产生大量的过氧化物，会严重损害人体的肝脏和肾脏，并致癌。此外，松香在高温下发生氨解反应，产生的氨气损害操作者的健康，污染环境。因为松香的购买价格比较便宜，目前在国内很多地方，尤其是农贸市场的屠宰点，仍然在使用松香进行家禽加工。
三、松香甘油酯
松香甘油酯是由松香与丙三醇（甘油）酯化反应而成的浅黄色透明固体。松香甘油酯是有优良的乳化性能、增粘性能，作为胶姆糖基础剂，赋予胶姆糖成泡、增型、耐咀嚼性、有较好的口感。在饮料中作乳化稳定剂，还可作食用热熔胶的基础粘合剂。松香甘油酯相对于松香有更好的抗氧性，但也比较容易氧化，而氢化松香甘油酯的抗氧性又比松香甘油酯要好。松香甘油酯的大量应用，在于胶粘剂工业及橡胶工业之中。
因为食品级松香甘油酯作为胶姆糖（口香糖）基础剂及一些饮料的乳化稳定剂，被列入国家食品添加剂目录，所以，目前一种流行的说法，松香甘油酯也是国家允许的家禽拔毛产品，但事实呢？
大家知道，无论是胶姆糖（口香糖）或饮料，我们都是在常温下使用，即使生产或在口腔咀嚼，一方面时间短（一般咀嚼时间不会超过2个小时），另一方面则温度也不会太高（口腔温度不会超过38℃）。所以，一般难以氧化。所以，口香糖你再怎么咀嚼，其颜色基本不变。而如果用来做家禽拔毛，在长时间（一般每天都在8小时以上，连续使用时间在3个月至1年以上）、高温（基本上温度不会低于80℃）工作状态下，不出几天，颜色就很快变深了，与松香一样，由浅黄变深黄直至深褐色（酱油色或深咖啡色）。颜色变深，也就意味着已经氧化了，颜色越深，也就氧化越厉害，所产生的过氧化物也就越多，那么，与松香的危害就完全一样了。
松香甘油酯作为胶姆糖基础剂或饮料的乳化稳定剂被列入食品添加剂目录是没有问题的，因为他们都是在常温下使用，不会因氧化产生过氧化物。但用来做家禽拔毛，则有待商榷。
四、家禽拔毛蜡
家禽拔毛蜡将是未来家禽的屠宰加工拔毛（拔小毛）的主要手段。但目前由于国家家禽拔毛蜡行业标准还没有出台，所以，目前是家禽拔毛蜡市场是鱼龙混杂。纵观国内家禽拔毛蜡市场，大致有下面这些：
㈠没有技术含量的：这些所谓的家禽拔毛蜡，其生产厂家没有什么技术人才，只是简单的将工业石蜡与松香或松香甘油酯按一定比例混合，对外销售便称之为家禽拔毛蜡了，其实质，与使用松香没有太大的不同。基本上只是应付检查，一般来说，这些蜡基本上呈黄色或淡黄色，不能使用碱来除小毛。
㈡略有技术含量的：这些家禽拔毛蜡生产厂家，略微知道一点生产家禽拔毛蜡的概念，在产品配方设计时，会考虑石蜡、增粘剂、成膜剂等概念，一般生产会有黄色及白色两种，但配方里都会含有松香或松香甘油酯，尤其是黄色的，增粘剂一定是松香类原料，效果比㈠好，但胜在价格便宜。目前有一定的市场份额。但缺点是：损耗大，不能使用氢氧化钠来除小毛。效果差，尤其是夏天，如果水温不特别用制泠低温水，就根本不能使用。
㈢低技术含量的：这部分生产厂家具备基本的技术研发手段，但配方不成熟，各种技术性能不理想，无法继续改进。产品不稳定，时好时坏。但这些厂家的产品价格都不便宜，原料成本也高，主要原因是配方不合理而导致效果不理想，但有部分厂家是一味的考虑降成本而导致的效果不佳。由于这些厂家仍然在使用松香类原料（仍然有一定比例），所以，这些蜡只能用捞毛的办法进行毛蜡分离，但由于鸭油无法处理，这些蜡使用大约1个月左右就不行了，毛净度急剧下降。由于进入市场的时间比较长，这些蜡目前可能是家禽拔毛蜡市场的主流。
㈣高技术含量的：这些厂家比较少，但技术力量比较强，产品技术含量高，配方合理，效果好（毛尽率高），用料省，成膜好，产品性价比比较高。这些厂家完全不使用松香类原料，所以，可以大胆使用氢氧化钠来去除小毛、去油，省工省料，每只鸭子实际用蜡成本甚至比用松香还低。这些蜡不受季节影响，冬天和夏天都一样好用，而蜡的销售价格，在整个拔毛蜡市场处于中等，单只鸭子的使用成本，则基本上是最低的。
一、沥青
是一种棕黑色有机胶凝状物质，主要成分是沥青质和树脂。由于沥青中含有致癌物质3，4苯并芘高达2.5％～3.5％，高温处理时随烟气一起挥发出来，可经呼吸道和污染皮肤而引起中毒，发生皮炎、视力模糊、眼结膜炎、胸闷、心悸、头痛等症状。经科学试验证明，沥青和沥青烟中所含的3，4苯并芘是引起皮肤癌、肺癌、胃癌和食道癌的主要原因之一。目前，市场上使用沥青来拔毛的已经比较少见了；
二、松香
主要化学成分为树脂酸,分子式为C19H29COOH。松香为常见的化工原料，含松香酸、松香酸酐、树脂烃等，对局部组织有刺激性，用于油漆、造纸、橡胶等工业。松香本身对人体的危害不大，但松香是有机化合物里最不稳定，最容易氧化的物质，尤其是高温重复使用后，松香里所含的铅等重金属和有毒物（过氧化物）会污染禽畜肉类，从而产生对人体很大的毒性，而松香长时间高温重复使用，因氧化颜色会黄变成深褐色甚至黑色，产生大量的过氧化物，会严重损害人体的肝脏和肾脏，并致癌。此外，松香在高温下发生氨解反应，产生的氨气损害操作者的健康，污染环境。因为松香的购买价格比较便宜，目前在国内很多地方，尤其是农贸市场的屠宰点，仍然在使用松香进行家禽加工。
三、松香甘油酯
松香甘油酯是由松香与丙三醇（甘油）酯化反应而成的浅黄色透明固体。松香甘油酯是有优良的乳化性能、增粘性能，作为胶姆糖基础剂，赋予胶姆糖成泡、增型、耐咀嚼性、有较好的口感。在饮料中作乳化稳定剂，还可作食用热熔胶的基础粘合剂。松香甘油酯相对于松香有更好的抗氧性，但也比较容易氧化，而氢化松香甘油酯的抗氧性又比松香甘油酯要好。松香甘油酯的大量应用，在于胶粘剂工业及橡胶工业之中。
因为食品级松香甘油酯作为胶姆糖（口香糖）基础剂及一些饮料的乳化稳定剂，被列入国家食品添加剂目录，所以，目前一种流行的说法，松香甘油酯也是国家允许的家禽拔毛产品，但事实呢？
大家知道，无论是胶姆糖（口香糖）或饮料，我们都是在常温下使用，即使生产或在口腔咀嚼，一方面时间短（一般咀嚼时间不会超过2个小时），另一方面则温度也不会太高（口腔温度不会超过38℃）。所以，一般难以氧化。所以，口香糖你再怎么咀嚼，其颜色基本不变。而如果用来做家禽拔毛，在长时间（一般每天都在8小时以上，连续使用时间在3个月至1年以上）、高温（基本上温度不会低于80℃）工作状态下，不出几天，颜色就很快变深了，与松香一样，由浅黄变深黄直至深褐色（酱油色或深咖啡色）。颜色变深，也就意味着已经氧化了，颜色越深，也就氧化越厉害，所产生的过氧化物也就越多，那么，与松香的危害就完全一样了。
松香甘油酯作为胶姆糖基础剂或饮料的乳化稳定剂被列入食品添加剂目录是没有问题的，因为他们都是在常温下使用，不会因氧化产生过氧化物。但用来做家禽拔毛，则有待商榷。
四、家禽拔毛蜡
家禽拔毛蜡将是未来家禽的屠宰加工拔毛（拔小毛）的主要手段。但目前由于国家家禽拔毛蜡行业标准还没有出台，所以，目前是家禽拔毛蜡市场是鱼龙混杂。纵观国内家禽拔毛蜡市场，大致有下面这些：
㈠没有技术含量的：这些所谓的家禽拔毛蜡，其生产厂家没有什么技术人才，只是简单的将工业石蜡与松香或松香甘油酯按一定比例混合，对外销售便称之为家禽拔毛蜡了，其实质，与使用松香没有太大的不同。基本上只是应付检查，一般来说，这些蜡基本上呈黄色或淡黄色，不能使用碱来除小毛。
㈡略有技术含量的：这些家禽拔毛蜡生产厂家，略微知道一点生产家禽拔毛蜡的概念，在产品配方设计时，会考虑石蜡、增粘剂、成膜剂等概念，一般生产会有黄色及白色两种，但配方里都会含有松香或松香甘油酯，尤其是黄色的，增粘剂一定是松香类原料，效果比㈠好，但胜在价格便宜。目前有一定的市场份额。但缺点是：损耗大，不能使用氢氧化钠来除小毛。效果差，尤其是夏天，如果水温不特别用制泠低温水，就根本不能使用。
㈢低技术含量的：这部分生产厂家具备基本的技术研发手段，但配方不成熟，各种技术性能不理想，无法继续改进。产品不稳定，时好时坏。但这些厂家的产品价格都不便宜，原料成本也高，主要原因是配方不合理而导致效果不理想，但有部分厂家是一味的考虑降成本而导致的效果不佳。由于这些厂家仍然在使用松香类原料（仍然有一定比例），所以，这些蜡只能用捞毛的办法进行毛蜡分离，但由于鸭油无法处理，这些蜡使用大约1个月左右就不行了，毛净度急剧下降。由于进入市场的时间比较长，这些蜡目前可能是家禽拔毛蜡市场的主流。
㈣高技术含量的：这些厂家比较少，但技术力量比较强，产品技术含量高，配方合理，效果好（毛尽率高），用料省，成膜好，产品性价比比较高。这些厂家完全不使用松香类原料，所以，可以大胆使用氢氧化钠来去除小毛、去油，省工省料，每只鸭子实际用蜡成本甚至比用松香还低。这些蜡不受季节影响，冬天和夏天都一样好用，而蜡的销售价格，在整个拔毛蜡市场处于中等，单只鸭子的使用成本，则基本上是最低的。
上一条：滚揉机的维修注意事项！
下一条：肉鸭宰杀车间品管员工作标准
Copyright © 2019 诸城市义林机械有限公司 版权所有
备案号：鲁ICP备19059038号
技术支持：云上科技